三日一过，清晨微凉，李长安先去了西巷口的木匠铺。
“取车的？”鲁木匠一边开门，一边随口问道。
李长安点头：“正是。”
院中已摆好一辆实木推车，车身以槐木为骨，轮架结实，后部嵌了面板，底下三层抽屉错落，侧边悬着两个竹篓。
四轮早已镶好熟铁箍，车头的操作杆包了麻布，握感扎实。
车前端架着一个嵌炉用的凹台，正中安着熟铁鏊子，边缘略高，两侧还有铁架、抽炭盆、火钳支架一应俱全。
“铁件是你上次说的那家铁铺送来的，早就装好了。”鲁木匠拍了拍案板，语气寡淡，“还算合你意思？”
李长安绕车一圈，又推了几步，心中暗暗满意，拱手致谢：“正合适。”
他又仔细看了看鏊子底座和炭盆的位置，叹了口气——
“就差炉灶了。”
鲁木匠掀起衣摆，坐到台阶上，嘴里叼着根短木棍：“你要泥炉？”
李长安嗯了一声，低头问道：“鲁师傅可知道哪位泥瓦匠手艺扎实？最好炉灶做得周正又蓄热。”
鲁木匠不紧不慢道：“你去巷口拐弯那头，找个姓程的老瓦匠，五十来岁，人瘦，但手艺稳。我们这条街的厨房灶口，大半是他做的。”
李长安谢过，记了路口，便推车离开。
转过两条街，他找到了那个程姓瓦匠。
程瓦匠果然如陶木匠所说，瘦得皮包骨，背驼得像弓，脸上的皱纹堆成沟壑。
正在巷边晒火泥，一听来意，撇了撇嘴：“临时做？你不早说。”
李长安将车一摆，指着那嵌鏊子的炉座：“你这活不是大活，就在这灶台口上砌一层泥灶，能烧炭，能出风，能控火。”
程瓦匠围着那鏊子转了两圈，蹲下身仔细看，嘀咕道：“这灶口深度倒是合适……你这鏊子底面拱得稳，难搞的是抽风道。”
李长安说：“我就要那种底鼓中空、能透风的，火能绕着鏊子走的。火口低，灶腹大，后头能抽炭灰出来就行。”
瓦匠“啧”了声：“你倒是懂得多。”
一边说着，便开始动手，搬砖、拌泥，筑台夯边，嘴里还不停念叨：“这样的推车你是第一个搞……不过能挣钱？”
李长安笑道：“我只是为了糊口而已，不指望这个挣钱。”
约莫一个时辰，炉灶成形，灶台圆实、风道分明，炭盆可抽可换，鏊子严丝合缝镶在灶面上，炉膛外包以青砖封边，连锅边都砌出个防溢的台口。
李长安试着点了点炭，调整了一下通风口角度，只觉火势顺畅，炭烧均匀，鏊子加热通体。
“这炉，成了。”
他拍了拍炉台边沿，脸上露出一丝笑意，像是终于给这辆“摊车”装上了心脏。
炉灶完工，李长安看着眼前这辆焕然一新的摊车，心头虽欢喜，却总觉少了点什么。
他站在车前来回踱步，眼神在那一块空空如也的木栏上扫了两遍，终于想到——“少个招牌。”
干了这活，怎么能没有名字？
李长安推着车一路到了街口，在一家木牌坊铺子门口停下。
铺里坐着个五十来岁的老匠，削瘦，正拿刻刀雕一块木牌。
他抬眼看了看李长安，又看了眼那辆样式奇怪的推车，没说话。
李长安拱手道：“劳烦现刻一块匾牌，就挂在这车头，六个字——李记煎饼果子。”
老匠头也不抬：“赶工要加钱。”
李长安点头：“可以，多少？”
“再添五十文。”
李长安没讲价，从袖中摸出零钱递过去：“刻完我就取。”
老匠收了钱，抬手扫了扫脚边的木料：“用黄杉，轻，不裂。你这车小，牌也不能大。”
他捏着刀在一块木板上比划了一下，忽然停下：“‘煎饼果子’……听着像吃食？”
“正是。”李长安笑着道，“热面薄饼裹菜裹蛋，刷酱撒料，烙出来又脆又香。后日你若闲，不妨尝尝。”
老匠哼了声：“你这名头倒新鲜。”说着不再言语，提刀便刻，刀走木屑飞，干净利落。
李长安在一旁等了一炷香，木牌成型。
边框略加打磨，再上了漆，六个字刀痕分明，简朴里透着精神。
李长安将招牌牢牢安在推车前端，退后几步看了眼，颔首称意。
这才是正经营生该有的模样。
他一手扶着车把，推着那架“做饭推车”出了巷口，吱呀吱呀地往前走。
街坊两边有人侧目，有人窃窃私语，多半是认出他——前些日子在县衙告状、后来又大张旗鼓分粮的那个书生。
李长安却神色自若，脚步从容，沿着青石板一路走回了自己的小院。
回到家中，他先把之前备好的面粉、鸡蛋、猪油和半熟的肉排鸡排装进抽屉，又把洗净的韭菜、白菜、萝卜削净根须装入竹篮。
豆酱、蜜酱分装小罐，并排摆在炉灶一侧。
擀面杖、油刷、盐罐也都收拾妥当。
站在推车前，他忽然顿住，抬头望了眼天。
已到正午，街上人潮涌动。
他轻轻摸了摸锅沿，自言自语：“成不成，就靠你了。”
西巷外已有不少摊贩在沿街支起棚子，锅碗瓢盆叮叮当当响个不停，炭火油烟弥漫。
李长安推着小车，在街口拐了个弯，找了个靠墙的空地停下。
他把木楔插入后轮下，确保推车不动，然后熟练地点火、起锅、热油。
四周人来人往，不少目光都被这架奇怪的小车吸引。
卖菜的中年汉子皱眉盯了他两眼：“哪来的怪摊子？炉灶都推上街了？”
不远处，一个摆馍馍摊的大娘扯着帕子凑了过来，嘀咕道：“那不是李家的那书生吗？上回闹得沸沸扬扬，说是告了主簿……”
“嗬，怎么跑来卖饼了？”
李长安耳根子动了动，脸色却纹丝不变，把推车在空位一摆，拢火、生炭、刷鏊，动静极快，像是做过许多遍似的。
围观的声音渐渐停了。
只见他提壶倒油，刷盐撒面，一把野韭菜飞快铺上，鸡蛋磕得干净利落，酱料是混着蜜酱与豆酱的两种糊，泼在热鏊子上便冒出香气。又从抽屉里拿出一块腌好的猪排，加炭火一煎，再叠进饼里卷好，递到摊前。
一个肩扛水桶的小伙子忍不住问道：“你这……卖的啥？闻着怪香。”
李长安抬头笑道：“煎饼果子，热的。最普通的三文，加蛋四文，加鸡肉的七文，加猪肉的十文。酱料分蜜酱、豆酱、辣酱，可自选。”
“听着玄乎，是新奇吃食？”那人眯起眼，“能尝不？”
“不好吃不收钱。”
周围人哗然，一时间竟没人说话。
小伙子摸了摸腰间荷包：“成，来个鸡肉的。”
只见李长安转身撒面糊、刷油加蛋，炭火底下旺得正好，面皮刚一熟，轻轻翻起，煎得恰到好处，香味扑鼻。
“这饼……”小伙子咬下一口，眉毛蹭地一下扬起，嘴里还含着东西就喊，“哎哟！又脆又香，肉香而不腻，酱还是甜的！”
“你这饼怎么做的？”
李长安擦了擦手，语气平平：“家传的法子，不传外人。”
人群立刻沸腾起来。
卖糯米团的婆子挪了下摊子，靠近些；推豆浆桶的小厮也跑过来凑热闹。
小伙子嚷着“比煎饼好吃”，一边回头就拉来挑水的二狗、砍柴的三虎，不一会摊前站了七八个。
“来个猪肉的！”
“我要加双酱，辣的和甜的！”
“能不能不放韭菜？”
李长安烙得飞快，手脚不停，一边接话，一边心中暗笑：就这热闹劲，今日卖不完才怪。