第十章这年轻人不会是从娘胎里学厨的吧？
“掌柜的，”
“毕竟我初来乍到，手底下没点真本事，估计诸位都不服气，”
“这样吧，”
“三位师傅，你们一人做一道自己最拿手的菜，”
“我呢，也照着菜谱做一份！”
“到时候咱们请厨房里这些人，还有掌柜的一起品鉴一下，”
“反正大家都是自己人，也不至于伤了和气，更不会让消息传出去，伤了哪位师父的面子！”
“诸位觉得，我这个提议如何啊？”
说着，杨平安也是转头看向了旁边的徐掌柜。
而后者闻言，
自然对这个提议没什么意见。
很快，
后厨之中便剩下了杨平安跟赵钱孙三位师傅，
虽然说，
三人都是擅长鲁菜，
不过因为各自侧重有所不同，自然也有自己的拿手绝活。
不过，
对于杨平安居然敢挑战他们各自最拿手的一道菜，
在赵师傅等人眼中，
要么属于是对自己的厨艺有着极高的信心，
要么便是恃才放旷，盲目自大！
总而言之，
三人从一开始也是压根不认为，
凭他们多年的厨艺，
还能输给一个年纪比他们小了快一半的年轻人。
除非，
对方打娘胎里就开始学做饭！
“这样，”
“咱们就以油爆双脆、九转大肠、赛螃蟹这三道菜来比试，如何？”
“没问题，”
“三位师傅，请吧！”
而听到这话的杨平安，自然是微微点头。
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值得一提的是，
赵师傅三人选择的菜，
看似简单，
实际上都有着不小的难度！
其中，
九转大肠的原料乃是猪大肠，加以葱、姜、芫荽等配料，
通过煮、烧等烹饪技法制作而成！
成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。
乃是惠丰堂的招牌菜！
不过，
作为鲁菜之中的名菜，
擅长鲁菜的师父自然也会那么一两手，
而油爆双脆，
以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，
使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。
但却对火候的要求极为严苛！
欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是鲁菜中制作难度最大的菜肴之一！
而赛螃蟹，
虽然名字带着螃蟹两个字，
但这道菜跟螃蟹也是没有半点关系。
乃是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，
鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，
此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，
不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”！
片刻之后，
等到众人重新来到后厨的时候，
自然是看到了六盘色香味俱全的菜肴，
以及……
面色有些古怪的赵、钱、孙三位师傅，
而三人的模样，
像是受到了某些刺激一样，不断喃喃自语。
见到这一幕的徐掌柜，心中不由咯噔了一下，有些关切道。
“赵师傅、孙师傅、钱师傅，你们这是怎么了？”
“哎，老了老了，技不如人啊！”
“小小年纪将鲁菜掌握到这般程度，莫非真的是从娘胎里就开始学做菜？”
“人比人气死人啊，”
“跟小杨师傅一比，我们三个这一把年纪，简直像是活到了狗身上！”
“是啊！”
行家一出手，便知有没有！
而三人在目睹了杨平安做菜的过程之后，
以他们多年的眼力和经验，
自然不难看出自己等人的厨艺，
即便是在最拿手的菜式上面也要远逊于杨平安这个毛头小子，
才是如此一副备受打击的样子！
而徐掌柜这边，
在弄清楚了事情之后，也是惊喜交加。
一方面，
先前他慧眼识珠，以相当丰厚的薪酬拿下了杨平安，
为他们泰丰楼增添一员大将！
要知道，
这好的厨师简直如同凤毛麟角一样难寻。
就像剧情之中的何大清，靠着一手正宗的谭家菜厨艺，
即便从四九城离开了也能混得如鱼得水，
不仅养活了白寡妇一家，
还能给自己的一双儿女偷偷寄生活费过去！
但另一方面，
虽然杨平安的厨艺还在自家的三位师傅之上，
但对方，
毕竟只跟他们泰丰楼签了一年的合同！
便是徐掌柜都不知，
该如何让眼前的年轻人彻底跟自家酒楼捆绑在一起！
可以说，
如果能够拿下杨平安，
至少二三十年内，
他们泰丰楼都能稳坐八大酒楼的位置！
而另一边，
在目睹了杨平安做菜之后，
赵钱孙三位师傅也是主动选择了认输。
至于后厨内的其他人看到三位师傅的反应，
好奇之下，
也是比较起了双方所做的三道菜。
“这……赛螃蟹的味道简直绝了，怕是国宴大厨来了也不过如此！”
“还有这九转大肠，也是让人回味无穷！”
“可不是嘛，还有这油爆双脆，”
“虽然孙师傅的油爆双脆，已经称得上优秀，”
“但小杨师傅的这盘……简直是无可挑剔的完美！”
说到这，
众人不由想到先前当众质疑杨平安厨艺的那一番话，
一个个也是羞愧难当，
纷纷来到杨平安的面前赔礼道歉！
“小杨师傅，”
“之前是我们这群人有眼不识泰山，我们给您赔个不是，”
“您大人不记小人过，”
“千万别跟我们这些俗人一般见识！”
毫无疑问，
厨房这一亩三分地虽然有些排外，
并且喜欢论资历。
不过，
在杨平安拿出了自身厨艺之后，也是让众人彻底的心服口服！
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杨平安发现，
自己这个泰丰楼大厨，
平日里的工作并没有想象中那么忙碌。
先前也说过，
不是每一道菜都需要大厨亲自出手，
一般稍微简单点的菜式，
都是让二厨负责，
包括杨平安在内的几位师傅，不过是在旁边指点一二。
即便这样，
几位二灶的师傅也是一脸受用。
毕竟这个年代，
对于厨艺传承还是比较敝帚自珍的。
除了拜师学艺之外，
就只能跟在那些大厨身边看着对方做菜，
却不能主动去询问对方窍门。
否则就是犯了忌讳！
所以，
往往大厨愿意开口指点几句，被指点的一方也是受益无穷！
当然，
等到了晚上客人比较多的时候，
包厢之中来了贵客，
杨平安等人也开始忙活了起来。
从晚上五六点钟，一直到酒楼打烊。
对于整个后厨而言，都是最忙活的时候！