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第十章这年轻人不会是从娘胎里学厨的吧?

“掌柜的,”

“毕竟我初来乍到,手底下没点真本事,估计诸位都不服气,”

“这样吧,”

“三位师傅,你们一人做一道自己最拿手的菜,”

“我呢,也照着菜谱做一份!”

“到时候咱们请厨房里这些人,还有掌柜的一起品鉴一下,”

“反正大家都是自己人,也不至于伤了和气,更不会让消息传出去,伤了哪位师父的面子!”

“诸位觉得,我这个提议如何啊?”

说着,杨平安也是转头看向了旁边的徐掌柜。

而后者闻言,

自然对这个提议没什么意见。

很快,

后厨之中便剩下了杨平安跟赵钱孙三位师傅,

虽然说,

三人都是擅长鲁菜,

不过因为各自侧重有所不同,自然也有自己的拿手绝活。

不过,

对于杨平安居然敢挑战他们各自最拿手的一道菜,

在赵师傅等人眼中,

要么属于是对自己的厨艺有着极高的信心,

要么便是恃才放旷,盲目自大!

总而言之,

三人从一开始也是压根不认为,

凭他们多年的厨艺,

还能输给一个年纪比他们小了快一半的年轻人。

除非,

对方打娘胎里就开始学做饭!

“这样,”

“咱们就以油爆双脆、九转大肠、赛螃蟹这三道菜来比试,如何?”

“没问题,”

“三位师傅,请吧!”

而听到这话的杨平安,自然是微微点头。

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值得一提的是,

赵师傅三人选择的菜,

看似简单,

实际上都有着不小的难度!

其中,

九转大肠的原料乃是猪大肠,加以葱、姜、芫荽等配料,

通过煮、烧等烹饪技法制作而成!

成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全,色泽红润,质地软嫩。

乃是惠丰堂的招牌菜!

不过,

作为鲁菜之中的名菜,

擅长鲁菜的师父自然也会那么一两手,

而油爆双脆,

以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工精心操作,沸油爆炒,

使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟,口感脆嫩滑润,清鲜爽口。

但却对火候的要求极为严苛!

欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是鲁菜中制作难度最大的菜肴之一!

而赛螃蟹,

虽然名字带着螃蟹两个字,

但这道菜跟螃蟹也是没有半点关系。

乃是以鱼肉为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,

鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄,

此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,

不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”!

片刻之后,

等到众人重新来到后厨的时候,

自然是看到了六盘色香味俱全的菜肴,

以及……

面色有些古怪的赵、钱、孙三位师傅,

而三人的模样,

像是受到了某些刺激一样,不断喃喃自语。

见到这一幕的徐掌柜,心中不由咯噔了一下,有些关切道。

“赵师傅、孙师傅、钱师傅,你们这是怎么了?”

“哎,老了老了,技不如人啊!”

“小小年纪将鲁菜掌握到这般程度,莫非真的是从娘胎里就开始学做菜?”

“人比人气死人啊,”

“跟小杨师傅一比,我们三个这一把年纪,简直像是活到了狗身上!”

“是啊!”

行家一出手,便知有没有!

而三人在目睹了杨平安做菜的过程之后,

以他们多年的眼力和经验,

自然不难看出自己等人的厨艺,

即便是在最拿手的菜式上面也要远逊于杨平安这个毛头小子,

才是如此一副备受打击的样子!

而徐掌柜这边,

在弄清楚了事情之后,也是惊喜交加。

一方面,

先前他慧眼识珠,以相当丰厚的薪酬拿下了杨平安,

为他们泰丰楼增添一员大将!

要知道,

这好的厨师简直如同凤毛麟角一样难寻。

就像剧情之中的何大清,靠着一手正宗的谭家菜厨艺,

即便从四九城离开了也能混得如鱼得水,

不仅养活了白寡妇一家,

还能给自己的一双儿女偷偷寄生活费过去!

但另一方面,

虽然杨平安的厨艺还在自家的三位师傅之上,

但对方,

毕竟只跟他们泰丰楼签了一年的合同!

便是徐掌柜都不知,

该如何让眼前的年轻人彻底跟自家酒楼捆绑在一起!

可以说,

如果能够拿下杨平安,

至少二三十年内,

他们泰丰楼都能稳坐八大酒楼的位置!

而另一边,

在目睹了杨平安做菜之后,

赵钱孙三位师傅也是主动选择了认输。

至于后厨内的其他人看到三位师傅的反应,

好奇之下,

也是比较起了双方所做的三道菜。

“这……赛螃蟹的味道简直绝了,怕是国宴大厨来了也不过如此!”

“还有这九转大肠,也是让人回味无穷!”

“可不是嘛,还有这油爆双脆,”

“虽然孙师傅的油爆双脆,已经称得上优秀,”

“但小杨师傅的这盘……简直是无可挑剔的完美!”

说到这,

众人不由想到先前当众质疑杨平安厨艺的那一番话,

一个个也是羞愧难当,

纷纷来到杨平安的面前赔礼道歉!

“小杨师傅,”

“之前是我们这群人有眼不识泰山,我们给您赔个不是,”

“您大人不记小人过,”

“千万别跟我们这些俗人一般见识!”

毫无疑问,

厨房这一亩三分地虽然有些排外,

并且喜欢论资历。

不过,

在杨平安拿出了自身厨艺之后,也是让众人彻底的心服口服!

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杨平安发现,

自己这个泰丰楼大厨,

平日里的工作并没有想象中那么忙碌。

先前也说过,

不是每一道菜都需要大厨亲自出手,

一般稍微简单点的菜式,

都是让二厨负责,

包括杨平安在内的几位师傅,不过是在旁边指点一二。

即便这样,

几位二灶的师傅也是一脸受用。

毕竟这个年代,

对于厨艺传承还是比较敝帚自珍的。

除了拜师学艺之外,

就只能跟在那些大厨身边看着对方做菜,

却不能主动去询问对方窍门。

否则就是犯了忌讳!

所以,

往往大厨愿意开口指点几句,被指点的一方也是受益无穷!

当然,

等到了晚上客人比较多的时候,

包厢之中来了贵客,

杨平安等人也开始忙活了起来。

从晚上五六点钟,一直到酒楼打烊。

对于整个后厨而言,都是最忙活的时候!

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